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豆类植物已有 7,000 多年的种植历史，是印第安土著部落的主食。如今，它们是家庭菜园中的热门作物。它们在温和温暖的气候下很容易生长，而且用途广泛：可以新鲜食用、晒干食用、冷冻食用或罐装食用。

历史

据德州农工大学称，普通豆类，包括四季豆、海军豆、利马豆和芸豆，起源于南美洲，可能是危地马拉。美洲原住民将它们带到北美，克里斯托弗·哥伦布后来将它们带到欧洲。它们是探险家们喜爱的食物，因为它们晒干后可以很好地保存并且营养丰富。

类型

四季豆与豆荚一起新鲜食用，分为两种——扁豆和灌木豆。去壳豆通常被晒干并用于汤和炖菜，尽管大豆也可以新鲜使用或磨成粉末。四季豆和带壳豆类都有数百种颜色。根据德克萨斯 A&M 大学的说法，在加勒比地区发现的一种小而圆的利马豆会产生有毒的氰化物。

营养

豆类是营养的源泉。每 1/2 杯只需 20 美分，它们就能提供 6 至 7 克蛋白质。根据爱达荷豆类委员会的数据，一份含有 100 到 120 卡路里的热量，占美国农业部纤维每日价值的 25% 到 30%。它们还富含维生素 B、铁和钙。